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花雕燉黃鱔
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流年裡沉淪曼筠

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝.過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。中醫認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

食材
黃鱔 350克
香菇 20克
枸杞 5克
花雕酒 80克
鹽 5克
糖 8克
植物油 10克
蔥 3段
姜 5片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃鱔宰殺，剪段洗淨瀝乾.
  • 步驟 2/8
    或者不要完全剪短，讓背部相連保持完整形態
  • 步驟 3/8
    準備好其他材料
  • 步驟 4/8
    鍋內倒入10克油，放入2片生薑，待油熱後小心放入瀝乾的黃鱔，兩面略煎
  • 步驟 5/8
    撈出放入燉鍋，加入鹽、糖
  • 步驟 6/8
    放入3片生薑、3段蔥、泡發後的香菇
  • 步驟 7/8
    倒入花雕酒，加水與黃鱔齊平
  • 步驟 8/8
    燉至黃鱔熟爛，出鍋10分鐘前放入枸杞，盛入碗中後撒上蔥花
小貼士

鹽和糖依個人口味新增，不喜歡酒味太濃的話可以減掉花雕酒的量

釋出於 2019-01-01
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