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徐大廚露一手！—臘肉燉黃鱔
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intermediate素雅

老媽天天看見我一邊做飯一邊拍照，問我到底要幹什麼，吃個飯都不消停。哈哈，我告訴她，我是在分享美食，她笑道：你的還叫美食！額…一臉黑線…，她說，她來做，她來說，我來寫。滿屋香味啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃鱔 一條
臘肉 150g
蒜瓣 半頭
料酒：米醋：酒：老抽 4：3：3：2
花生油 100g
芝麻油 10g
香葉 一片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將臘肉用溫水洗淨，改刀切成約4釐米長、2.5釐米寬的片，反正大碗裡，上屜蒸20分鐘至肉質柔軟，取出備用。
  • 步驟 2/7
    鱔魚洗淨，切成5釐米長的片，15g的料酒5克米醋拌勻備用；
  • 步驟 3/7
    炒鍋旺火，花生油燒八成熱，鱔魚片煎炸3分鐘，料酒、米酒、醬油、白酒、蒜瓣、香葉炒香。
  • 步驟 4/7
    將蒸好的臘肉連同原汁一齊倒入，加入冷水。
  • 步驟 5/7
    燒沸後小火轉小砂鍋煨，煨到汁微收.
  • 步驟 6/7
    淋上芝麻油，味精，蔥花香菜。
  • 步驟 7/7
    一魚一肉，一鮮一臘，一嫩一軟，風味獨異！祝您好運
小貼士

我沒買好，應該叫商販把鱔魚殺好分骨。個人覺得一條完全不夠吃，應該一人一條，人多量請您加大哦。

釋出於 2019-01-10
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