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臘肉燉蘿蔔
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periodical大叔

臘肉燉蘿蔔是川菜菜譜之一，以臘肉為製作主料，臘肉燉蘿蔔的烹飪技巧以燉菜為主。冰箱裡的肉肉要好好消化消化了。

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 650g
青蘿蔔 850g
油 適量
蔥白 適量
生薑 10g
桂皮 7g
草果 1個
五香葉 1片
料酒 適量
味極鮮 適量
澧縣豆瓣醬 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    臘肉提前用水泡1個小時左右。
  • 步驟 2/9
    準備青蘿蔔和佐料吧。
  • 步驟 3/9
    青蘿蔔去皮滾刀切塊。
  • 步驟 4/9
    熱鍋倒適量油下準備好的佐料炒出香味。
  • 步驟 5/9
    1勺俾縣豆瓣醬炒出香味。
  • 步驟 6/9
    倒進泡好的臘肉翻炒。
  • 步驟 7/9
    倒適量料酒和醬油進去繼續翻炒至入味。
  • 步驟 8/9
    把炒出味的臘肉倒進高壓鍋內，倒適量水進去蓋住臘肉便可，丟蔥段進去蓋蓋煮開。上氣後燉5分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    解閥後倒進切好的蘿蔔。上氣後燉3分鐘便可。
小貼士

（1）臘肉提前泡一下可以節省燉的時間，這樣燉出來的臘肉肉質也會很鬆軟的。（2）臘肉炒一下燉出來的更好吃一些。（3）這臘肉是自家做的本身就很鹹，又加了1勺辣椒醬進去就沒有加鹽進去了。當然可以自己先試下鹹淡再決定是否加鹽。

釋出於 2019-11-19
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