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辣醬芝麻小銀魚
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第一次小試了一份，先生品嚐後說不輸外面店裡賣的味道，於是又做了一大份冷藏當小菜。度娘說小銀魚除了具備高蛋白低脂肪的優點外，中醫還記載銀魚有很好的滋補作用，因為銀魚性質平和，能夠滋補脾胃、養肺、利水，因此很適合脾胃虛弱、肺虛咳嗽、工作勞累的人吃。其實小銀魚有很多種做法，可以熬湯做高湯底，也可以炒蛋，因為我現有的是銀魚乾，所以我覺得炒一炒當零食吃更開胃…

食材
銀魚乾 250g
食用油 適量
料酒 1勺
白砂糖(有糖稀最好) 3-4勺
生抽 1勺
芝麻油 適量
韓式辣醬 1大勺
辣椒粉 1勺
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    銀魚乾洗淨用廚房專用紙收幹水份，鍋燒熱小火均勻翻炒銀魚乾，呈金黃色盛出備用。
  • 步驟 2/3
    料酒、糖、生抽、芝麻油、辣椒粉、辣醬以及少量水調成醬汁，鍋內留少量油小火燒開醬汁，倒入炒好的銀魚乾翻拌均勻。
  • 步驟 3/3
    最後趁熱拌入白芝麻即可。
小貼士

銀魚乾本身有鹹味，無需再加鹽。

釋出於 2018-06-13
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