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清蒸鯧魚
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挫睡狗窩的豬季窩

最喜歡吃魚，但做魚真的很難，所以我只會清蒸。而且無論什麼魚，只要能清蒸的，我就只會這種做法

食材
鯧魚 4條
姜 1大塊
小蔥 1小把（約10根）
料酒 5湯勺（約75ml）
鹽 少許
小米椒 2根
油 3湯勺（約45ml）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鯧魚去內臟、去腮，用刀背從尾向頭部刮幾下去細鱗，沖洗乾淨。兩面背部各劃三四刀，灑少量鹽、料酒，用手揉搓。盤底擺薑絲，加一湯勺料酒。魚腹部塞一片薑片，將鯧魚擺放入盤。再切一些薑絲、一半小蔥切長段，撒在表面。放入冰箱醃製半小時。
  • 步驟 2/3
    燒開水，上鍋蒸約8分鐘。等待時將小米椒切丁，剩下的蔥切小段。起鍋前再燒熱油。
  • 步驟 3/3
    起鍋後，將表面蔥絲薑絲夾掉丟棄，撒上新切的小米椒丁、小蔥丁，淋上熱油，完成！
小貼士

海鯧魚體型不大，所以鹽醃過後不用蒸魚豉油了。如果型大肉厚的魚，可以淋一點兒豉油再澆熱油。

釋出於 2018-07-25
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