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蔥油小黃魚
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祈禱vanish

今天心血來潮想做道菜給大家看看，也沒提前準備，賣相一般，不過味道超讚

食材
小黃魚 適量
姜 適量
蔥 適量
味精 適量
白糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
醬油（千萬不要老抽跟紅燒醬油） 適量
老酒 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先把鍋加水燒開，水開後把魚加姜用大火蒸。
  • 步驟 2/4
    蒸到四分鐘左右，盤裡的魚蒸出水份，把魚端出，把盤裡的水倒掉，（因為這個時候的魚蒸出來的湯比較腥，所以要倒掉湯）加鹽白糖味精，雞精（可根據自己口味加不加雞精，因為我是習慣什麼都加點雞精），再繼續放鍋裡蒸
  • 步驟 3/4
    再蒸4分鐘左右就可以了，不能蒸老要不魚肉不嫩，（蒸魚的時間可以根據魚的大小來定，要是拿捏不準，可以用筷子插下魚肉，要是一插就進去就蒸熟了。）
  • 步驟 4/4
    下鍋，加醬油老酒醋，然後灑上蔥花，鍋裡燒油，油溫不能太低，看到鍋裡冒小煙就可以了，要是怕拿捏不準，可以走鍋里弄點有澆在魚上，看會不會吱吱響，灑油一定要小心別被燙到。
小貼士

醬油老酒醋的比例，我是直接用瓶倒，也是自己經常燒菜，一半有數，可以醬油稍微多點，老酒跟醋一樣多，油也別太多，第一次拍照，有點忙亂了，下次多拍點細節

釋出於 2018-10-27
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