1:草魚一般都會分開賣的：魚頭魚身魚尾！這裡只要半邊魚身就可以了～讓老闆幫忙切片：厚度1.5釐米2:洗乾淨瀝水，放少許鹽巴醃製三小時左右～或是過夜也可以3:醃製好後倒入澱粉，直接用手捉魚來揉一揉，讓每片魚片都裹上澱粉，太乾可以加點水4:油鍋，筷子放入油鍋可以起泡泡時，一片片放入炸～～中小火炸到金黃色

魚片炸好撈出來後，留點底油，底油要比炒菜的多，小火爆香薑絲

薑絲爆香後，倒入紅糟同樣爆香～～並化開紅糟

全程小火，邊化開紅糟邊放入鹽巴和糖～糖要多放，避免紅糟有酸味～鹹度比日常稍鹹就好～～～放入味精，嚐嚐味道，整體味道要偏甜帶鹹就可以了～～～紅糟汁稍濃，但要可以流動狀態～～～

1:無水無油碗一個，底層倒點紅糟汁打底，碼上一層魚，再倒紅糟汁，再碼魚～迴圈平鋪～～最後一層必須是紅糟汁封頂！

搞定！放冰箱冷藏！過個夜再吃吧，比較入味～紅糟魚片放個一週妥妥沒問題的，前提是：吃的時候最好用乾淨的筷子把魚單獨夾出來吃～～～吃多少夾多少！

單獨夾出魚片：冷吃有冷吃的味道，微波爐加熱30秒後，香味更撲鼻！

來吃啊