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改良版秋茄嗆草魚
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怕寂寞pope

又是一道簡易又好看的料理！還很開胃哦~！

這個菜是從公交車上看來的，後來自己稍微再改變了一點點做法。

食材
草魚 一條
榨菜 一包
豬瘦肉切絲備用 適量
蒜做成蒜蓉 適量
新鮮小紅椒切小小段 適量
鹽、白糖、料酒、蠔油、生抽、雞精、香油 適量
姜 適量
差點忘寫茄子！ 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    草魚清理乾淨，頭尾不要（可以煎了弄個豆腐魚湯哦！也是清甜美味）。魚身切厚片，加料酒（我用的黃酒）薑絲和鹽稍微醃製一下。
  • 步驟 2/4
    茄子切細條（切完的茄子用鹽水稍泡一下避免變色）+肉絲+榨菜絲放一起，倒入鹽、白糖、料酒（我用的黃酒）、蠔油、生抽、雞精、香油，拌勻，也醃製一陣。
  • 步驟 3/4
    碼盤：魚片放最下面，圍一圈。中間疊上醃製過的茄子肉榨菜絲，大火蒸10分鐘取出。小心的倒掉盤裡的水（倒不乾淨沒事，別積太多就行，畢竟這水還是有點魚腥的）。
  • 步驟 4/4
    將切好的蒜蓉、小紅辣椒（還可以放些小青辣椒，這樣又紅又綠更好看）放入油鍋中爆香（用小一點的火），關火。再往裡倒入適量的生抽。最後把這鍋東西澆到正好的茄子魚上面。完成！！
小貼士

1.除了草魚，大家也可以試一下別的譬如鯉魚黑魚的。

2.除了小紅椒，小青椒是我自己加的，為的是顏色更好看。

3.我做菜主要用白酒或者黃酒，沒有料酒，所以這裡但凡用料酒的地方我都用黃酒代替了。

4.原做法是辣椒蒜蓉直接放整好的盤裡，直接用熱油淋，但我認為放鍋中用小火和油把蒜蓉辣椒稍微爆一下里面的香味辣味更能出來。並且原做法最後也沒放生抽，但我也以自己喜好放了些生抽爆，這樣更鮮美，鹹味也夠。

釋出於 2018-10-24
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