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香酥蟹肉卷
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南極仙翁

漫步在大街上，周圍洋溢著濃濃的聖誕氣息。

一株株華麗的聖誕樹在商店裡佇立著，撲面而來滿滿的新年氣息。

聖誕節，這從西方傳來的節日，在東方流傳開來，漸漸為人們所接受。而聖誕大餐，也漸漸轉移到中國人的餐桌上來。

聖誕節，火雞、牛排、布丁、火腿成為餐桌上的新寵。聖誕節，也可以不走尋常路。幾個傳統中菜，一壺老酒，再來幾塊小點心，聖誕節也可以有中式的過法哈~

而今天製作的小吃，彰顯中國傳統美味，過節時，怎能錯過？

食材
蟹 2只
雞胸肉 250克
姜 1片
白芝麻 1/3杯
調味料 適量
鹽 1/4小匙，B
雞粉 1/2小匙，A
酒 1小匙，A
太白粉 1小匙，A
蒜末 1/2小匙，B
香油 1小匙，B
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將雞胸肉洗淨，瀝乾水分，放入盤中；蟹洗刷乾淨，放入盤中；薑片洗淨，切末備用
  • 步驟 2/8
    將作法1的雞胸肉切成大的薄片狀備用
  • 步驟 3/8
    將調味料A加入作法2的雞肉片中混合拌勻醃製15-20分鐘
  • 步驟 4/8
    將蟹放入水燒沸的蒸鍋蒸約5分鐘取出，去殼，取肉與薑末拌勻
  • 步驟 5/8
    將作法3醃製好的雞胸肉片攤平，放入作法4的蟹肉卷聚成圓柱形狀
  • 步驟 6/8
    將作法5的雞肉卷均勻的粘裹上白芝麻
  • 步驟 7/8
    鍋中加入油燒熱至120℃-130℃，放入作法6的雞肉卷煎炸
  • 步驟 8/8
    待雞肉卷炸至金黃且熟透時轉大火略炸立即撈出，瀝乾油分切成塊狀即可食用
小貼士

餡料可依個人喜好變換口味，如蝦仁、海帶等，都帶有鮮味口感都很好吃。

釋出於 2018-08-04
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