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蟹肉粥
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小文留

蟹肉素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不僅美味而且營養豐富，是高蛋白低脂肪的美味食品。用蟹肉煮粥不僅保持了蟹肉的鮮嫩，又為平常的白粥增添了讓人回味的鮮美滋味

食材
大米 適量
海蟹 一隻
香蔥 適量
姜 適量
色拉油 適量
芝麻油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先來製作粥底：洗淨的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻醃製30分鐘。（這是為了煮粥時米能更快速開花）
  • 步驟 2/12
    鍋中加入清水，燒開後將醃好的大米倒入（水要一次性加夠）
  • 步驟 3/12
    大火將粥燒開，燒開後轉中小火保持沸騰又不會溢位
  • 步驟 4/12
    將海蟹清洗乾淨，準備好蔥段和薑絲
  • 步驟 5/12
    將洗淨的海蟹斬成塊狀
  • 步驟 6/12
    煮至米已開花，粥粘稠時將薑絲加入
  • 步驟 7/12
    加入切塊的蟹肉
  • 步驟 8/12
    維持中小火煮10-15分鐘左右
  • 步驟 9/12
    加入切好的蔥花
  • 步驟 10/12
    調入芝麻油
  • 步驟 11/12
    加少許鹽和白胡椒粉調味
  • 步驟 12/12
    鮮美的粥可以開吃嘍
小貼士

1.大米事先用油和鹽醃製30分鐘，是為了讓米下鍋後能快速開花，而且這樣煮出的粥味道更香滑。

2.煮粥的水最好一次加足，如最終水不足再另外加水的話，粥的粘度會受影響口感也不好。

3.加入蟹肉同煮的時間要依蟹肉切塊的大小來定，大約10—15分鐘就可以了，時間太短蟹肉會不熟鮮味出不來，時間太長，肉質會不夠鮮嫩。

4.煮粥的蟹可以用肉蟹或大閘蟹代替，都是一樣的鮮美。

釋出於 2018-11-03
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