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乾貝蒸香菇
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單薄gracious

乾貝即扇貝的裙邊風乾的製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。富含 維生素B群 、鐵、鉀、維生素D原、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

兩者搭配，蒸一蒸，蒸出鮮美和健康來

食材
乾貝 30粒左右
香菇（新鮮的） 8～10朵
薑末 少許
小蔥末 少許
鹽 少許
紅椒末 少許
青椒末 少許
蒜末 少許
生抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    新鮮香菇。
  • 步驟 2/14
    乾貝
  • 步驟 3/14
    乾貝用水沖洗乾淨，然後溫水泡發，至少30～60分鐘，用手捏一下不硬即可。泡發後的水千萬留著，勾芡汁用。
  • 步驟 4/14
    香菇改花刀，既漂亮又入味。如圖1～2～3的步驟，依次切好。
  • 步驟 5/14
    刀工也是要練的
  • 步驟 6/14
    切好的香菇，擺在盤中，切下的碎的擺中間。
  • 步驟 7/14
    泡發好的乾貝擺在中間，蓋保鮮膜，上蒸鍋蒸15～20分鐘。溫馨提醒，泡發乾貝的水千萬留著，別倒掉哈。
  • 步驟 8/14
    蒸的時候，把姜，蔥，辣椒，蒜，均切末備用。
  • 步驟 9/14
    蒸熟的乾貝香菇，取出，撒香蔥和紅青椒末點綴中間。
  • 步驟 10/14
    另開火起鍋，用泡乾貝的水拌芡粉調汁，加入少許鹽，少許生抽，剩餘的薑末蒜末都一起倒入，中高火收汁。
  • 步驟 11/14
    澆湯汁，提鮮味兒（一手拍影片一手淋）
  • 步驟 12/14
    鮮美營養
  • 步驟 13/14
    近景更誘人
  • 步驟 14/14
    補充圖片
小貼士

1.乾貝一定要泡軟再蒸。

2.香菇切花刀入味，怕麻煩也可以直接橫劃幾刀。

3.乾貝本身就有鹹味，所以為保持其鮮美，不建議用其他調料，鹽和生抽都是少許即可。

4.乾貝好鮮美，不宜過量吃，會影響胃腸的消化功能，導致食物的積滯，難以消化吸收。

釋出於 2018-09-08
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