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乾貝蒸金針菇
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尋柔笨

古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝的鮮美程度。上次朋友給寄的一大袋子乾貝，除了泡軟給孩子們炒飯煮粥，偶爾我們也嚐嚐鮮。今天用最經典的蒜蓉蒸扇貝的方式，粉絲換成金針菇。乾貝和菌菇碰撞，味道更為鮮美，金針菇脆嫩爽口，被濃郁的蒜味和豉油包裹，乾貝柔軟又有韌性，配米飯簡直是一絕。鮮美的這道菜宴客絕對能給廚藝加分，做法簡單，也只需要10分鐘。

時間:10分鐘內
食材
乾貝 50g
金針菇 100g
蒜 1頭
幹辣椒 5個
姜 1塊
剁椒醬 適量
蒸魚豉油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原料圖。乾貝浸泡一夜。
  • 步驟 2/5
    蒜切碎，幹辣椒剪圈，姜擦泥。
  • 步驟 3/5
    金針菇洗淨去根瀝乾，碼放在盤子裡。淋一點亞麻籽油。
  • 步驟 4/5
    鍋裡放少許亞麻籽油，把蒜蓉薑末幹辣椒乾貝放入炒一下，倒蒸魚豉油攪拌均勻。
  • 步驟 5/5
    鋪在金針菇上，水開上鍋8分鐘。
小貼士

乾貝換成蝦仁也可以。蟶子幹也行。

大火蒸，這樣會有很多水蒸氣滴入形成湯汁，有很多朋友說自己蒸的菜乾，可能因為火力不夠。

釋出於 2019-12-02
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