金針菇，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類，因其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，且氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，它具有促進兒童智力發育的功能，更有“益智菇”之美稱。並且有很高的藥用食療作用。可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

咱家是時不時買一些回來，涼拌，煮湯，包餃子，燙火鍋吃；這天一冷，涼拌的話，就怕胃有一些受不了，暫有蒸的方法來料理它吧。加少許自家制的蒜蓉剁辣椒，出鍋淋入豉油，混合蔥香，也是一道極好的菜餚。。。