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剁椒蒸金針菇
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祈禱

這菜只需6分鐘，我家三天兩頭就吃它，每次蒸2盤，端上桌就搶光！尤其是夏天最饞這菜了，蒸一蒸，遠離油煙，簡單快捷，麻辣開胃超下飯！常吃還能增加記憶力！

時間:10分鐘內
食材
金針菇 400克
紅辣椒 1個
鹽 1克
油 適量
大蒜 2粒
香蔥 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材：金針菇、紅辣椒、大蒜、香蔥、麻油、油、鹽。
  • 步驟 2/7
    大蒜用刀背拍打，去皮，剁碎。紅辣椒洗淨剁碎，我用的是菜椒，不辣味甜，人工喜歡吃辣的可以用指天椒。香蔥洗淨切好。
  • 步驟 3/7
    金針菇去根部1釐米長，根部有發黃，建議不要吃，我一般切去，然後用手一根一根撕開，清水洗淨，撈出瀝乾水。金針菇拍水，不能久泡，容易壞。
  • 步驟 4/7
    洗淨的金針菇，放入蒸盤，蒸盤不要淺，蒸好的金針菇有很多湯汁，太淺容易把汁溢位來。
  • 步驟 5/7
    在金針菇的上面放鹽、剁好的紅辣椒、大蒜末，然後淋一點花橄欖油、麻油。不喜歡吃花椒麻辣味，可以不放麻油，個人覺得放麻油麻辣鮮香很過癮的。
  • 步驟 6/7
    把盤子放入蒸鍋的蒸架上，在蒸鍋的水箱上倒入適量的飲用水。我用的蒸鍋是臻米摺疊電蒸鍋，10秒快速出蒸汽，比普通的蒸鍋快30倍。
  • 步驟 7/7
    蓋子蒸鍋蓋子，我設定的6分鐘，恰到好處，不會太熟，也不會生。蒸熟的金針菇放點切好的香蔥，吃的時候拌均一下，麻辣、開胃，非常好吃。
小貼士

1.金針菇要挑選乳白色，不發黑，大小均勻，發黑發黃的金針菇有異味，不適合吃。2.剁辣椒可以自己剁也可以用醃製好的辣椒。喜歡吃辣的可以用小個的指天椒會非常辣。

釋出於 2020-06-18
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