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蛤蜊燒雞翅
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小夢泯滅無言錢浭

雞翅借蛤蜊的鮮，蛤蜊借雞翅的香，這種1+1>2的操作，無需過多食材就可以很好吃，是家常菜最喜聞樂見的搭配。

蛤蜊的品種不拘泥，只要是貝類都可以，小鮑魚、花蛤、文蛤、蟶子，只要新鮮就很好吃。

這道菜如果用整隻雞來說會更好吃，但是巴巴一個人做太多了就吃不了，索性用了雞翅。

巴巴是用的家常的紅燒法子，根據自己的口味可以改變，只要這種搭配就很好吃呢。

食材
雞翅 6個
蛤蜊 300克
姜 3片
蒜 5瓣
蔥白 3段
料酒（黃酒為宜，要用味道香濃的） 2大湯匙（100ML）
生抽 1大湯匙（50ML）
老抽 1小勺（5ML）
鹽 少許
白砂糖 1大勺
香料（白胡椒、八角、桂皮、丁香、三柰、香葉、小茴香） 少許
芝麻油 1小勺
蔥花 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將雞翅洗淨，怕不入味可以在雞翅表面劃幾刀。
  • 步驟 2/7
    薑切片，大蔥切段。
  • 步驟 3/7
    鍋燒熱加油，放入蔥段、薑片、蒜瓣爆香，放入香料炒出香味。
  • 步驟 4/7
    放入雞翅煎至表面緊縮上色。
  • 步驟 5/7
    加入黃酒燒一會兒，放入1湯匙生抽、1小勺老抽、1/2湯匙白砂糖，少許高湯或者開水（淹沒過雞翅的量），大火煮開，中火燉煮。（火候不能太小，雞翅容易熟，太長時間會太軟爛）。
  • 步驟 6/7
    煮至雞翅全熟，湯汁只有原先的1/3,放入蛤蜊，煮開口，收汁至濃稠。試一試味道，根據口味新增糖或者鹽。
  • 步驟 7/7
    撒上蔥花和芝麻，淋少許芝麻油，趁熱食用。湯汁味道非常好，可以拌飯或者拌麵哦~
釋出於 2018-07-02
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