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焦脆小河蝦（無椒鹽版）
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雲朵花咕嘟啦

一天做了兩種油炸食品，我也不知道自己是怎麼了，但是這個真的不油，一點也不油膩，有一個小竅門

食材
小河蝦 300克
鹽 適量
十三香 5克
生粉 三勺
料酒 一小勺
葵花油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    小河蝦清洗後淋幹水分，要幹～幹～幹～
  • 步驟 2/4
    撒上適量鹽和十三香後攪拌均勻，再放三大勺生粉，注意不是澱粉玉米粉糯米粉各種粉粉粉，一定是生粉。不然你做出來就不是焦脆一個一個的小河蝦，可能是一坨哦。
  • 步驟 3/4
    我是用的葵花油，比較清淡。油溫八成熱開始油炸。金黃色就可以了，一般小蝦一分鐘差不多，大一點的多等一下。炸好的小河蝦用撈出控一下油入盤。
  • 步驟 4/4
    不油膩個人覺得必須用吸油紙墊底，這樣流下去的油就都吸走了不會在盤子底下。此方法適用於所有油炸食品。油炸焦脆小河蝦真的很香，補鈣首選。無需椒鹽。
小貼士

吸油紙必備，不油膩。

生粉掛糊比較焦脆。

河蝦不必太大，不好過油。

釋出於 2018-06-06
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