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老廣東酒樓的龍蝦伊麵
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江南過客淦

小時候和爸媽去海鮮酒樓吃飯，老爸最愛點的一道菜。然而我小時候並不知道龍蝦是好東西，擁有中國胃的我吃不慣面裡帶著一股奶香。

這次趁著和男朋友一週年紀念日，想說做道大菜，剛好我盯著超市水缸裡的活龍蝦很久了。起了個大早，興奮地奔去超市，撈蝦！開做！

食材
龍蝦 2只
伊麵 2餅
紅蔥頭 1大顆
芝士 2片
黃油 50g
生粉 一小碗
高湯 適量
白胡椒 適量
蔥薑蒜 適量
西蘭花（裝飾） 一顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    殺龍蝦比想象中難，我們倆也比想象中要殘忍。建議買回活龍蝦後還是冷藏個幾小時，讓龍蝦睡著，再下手比較好。我心急，當場就給這兩難兄難弟判決死刑了，剛好也給了老柯一個機會展示男友力，嗯，看來這個技能點滿了。步驟：一根筷子從尾部插入放尿（這時候的龍蝦會相當不情願），一隻直接扭頭，因為我們需要保留一隻完整的頭來擺盤。另一隻什麼殺法都可以，看你喜歡。（扭頭的那隻最好矇住他眼睛，不然我怕你下不去手）
  • 步驟 2/8
    處理掉髒東西，切塊，瀝乾瀝乾瀝乾影片裡截的圖，將就看吧
  • 步驟 3/8
    生粉裡放一小勺鹽巴，攪和攪和。把切好的龍蝦塊放進生粉裡，攪和攪和。不用裹太嚴實，薄薄一層就好，否則炸出來全是生粉味
  • 步驟 4/8
    開炸，炸個四五分鐘左右。我害怕，這一步交給他了，誰知道一轉頭髮現這位朋友把做化學實驗的眼鏡都帶上了。
  • 步驟 5/8
    炸的時候來準備醬汁食材：紅蔥頭切粒，蒜切粒，姜切粒，除了蔥切段，其他統統切粒。
  • 步驟 6/8
    做醬汁：中大火放一小勺油，放半條黃油，黃油融化後放紅蔥頭，蒜，姜先炒一炒，特別香。
  • 步驟 7/8
    放蔥蒜和雞湯，雞湯我買的超市現成的高湯，加了大概200毫升，加點白胡椒粉。嚐嚐鹹淡，不夠鹹就加鹽，太鹹就加水，不鹹也不淡那就恭喜你，天賦異稟。調好味道後，把火轉大一點，煮至沸騰。 然後把炸好的龍蝦塊全部倒進去，拿鍋鏟翻一翻，煮個兩三分鐘，讓龍蝦裹上湯汁。 可以加兩片芝士，湯汁會有奶香味，沒有芝士就加點水澱粉，目地是讓湯汁變得濃稠
  • 步驟 8/8
    完成，擺盤，發朋友圈！！！你要是這個時候才發現忘了煮麵，那我對你也沒話說了。 朋友看了老柯殺蝦的影片後，給我留言：咋感覺你男朋友啥都會啊？我回：其實都不難，只是看願不願意做。 我的觀念：節日一定要過。過節是一個很棒的藉口，讓愛、時間和距離不再矛盾。兩個人在一起久了，抽出時間一起動手，找一找生活的情趣，很簡單又可以留下回憶 這醬汁配伊麵，味道一絕。沒錢買龍蝦的時候，光用這醬汁拌伊麵也很不錯。 味道，已經不記得和小時候一不一樣了。吃完了只覺得，真想我爸媽啊。你看，做頓飯做出這麼多感悟來，多好。
小貼士

最好配伊麵，實在買不到就用義大利麵。

釋出於 2018-07-05
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