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龍蝦燴麵
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卓捶奧估秤

傳統的龍蝦一般都是芝士焗或是蒜蓉清蒸，家人吃不慣芝士，所以這次我做龍蝦用蔥薑蒜和蠔油汁混合後來燴麵，也能做出超棒的口感。高大上的龍蝦，用接地氣的炒菜方法，也能做出不錯的家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
熟凍龍蝦 1只
香蔥 1小把
橄欖油 1大勺
蠔油 2大勺
鮑魚汁 半勺
白糖 半勺
料酒 1勺
麵條 400g
小番茄 適量
羅勒葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    龍蝦一隻洗淨，用牛排錘敲散龍蝦殼，分成小塊。
  • 步驟 2/13
    如果沒有牛排錘，用菜刀的刀背敲碎蝦殼即可。
  • 步驟 3/13
    這是備用的龍蝦。
  • 步驟 4/13
    準備適量的調料，部分香蔥段。
  • 步驟 5/13
    蔥段薑片和蒜瓣
  • 步驟 6/13
    準備點小番茄。
  • 步驟 7/13
    龍蝦想要炒的鮮美多汁，勾一碗蠔油汁很重要。2大勺蠔油半勺鮑魚汁，一小勺玉米澱粉和半勺白糖，適量清水，攪拌均勻後備用。
  • 步驟 8/13
    熱鍋後放入橄欖油，加入蔥薑蒜煸炒，炒出香味後把調味料去掉。底油用來拌入煮好的麵條。
  • 步驟 9/13
    接著另做鍋，放入橄欖油。倒入龍蝦翻炒，加入一勺料酒。
  • 步驟 10/13
    倒入蠔油汁，適量羅勒葉，繼續翻炒，這個要大火，時間10秒就好。
  • 步驟 11/13
    加入香蔥，切開的小番茄，稍微翻炒就可以出鍋。
  • 步驟 12/13
    把炒好的龍蝦均勻澆汁在剛才備好的麵條上就可以享用了。
  • 步驟 13/13
    龍蝦肉質鮮美，尤其是蝦腦裡的紅色蝦籽，特別美味，拌麵條非常不錯
小貼士

龍蝦的蝦腦可以最先煸炒，炒出蝦油更好吃。

釋出於 2023-05-27
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