Name: 焗明蝦鑲培根扇貝卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 明蝦 6只; 扇貝 6只; 培根 3片; 麵粉 適量; 牛奶 100ml; 紅蔥頭 1只; 淡奶油 100ml; 大孔芝士 30ml; 黃油 15g; 橄欖油 適量; 白葡萄酒 適量; 鹽味胡椒 適量; 鹽 少許; 法香 少許; 香葉 1片; 大藏芥末 5g; 麵包糠 少許

焗明蝦鑲培根扇貝卷

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奚笑天沙

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食材

明蝦 6只

扇貝 6只

培根 3片

麵粉適量

牛奶 100ml

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烹飪步驟

步驟 1/5

明蝦去頭去殼（保留蝦尾），從蝦背把蝦身完全剖開（休息兩端不要切斷），去掉蝦線；扇貝只取貝肉，紅蔥頭切末，法香切碎，大孔芝士擦絲
步驟 2/5

培根去掉肥的部分，從寬邊的1/2處切成兩條，捲住扇貝並鑲入明蝦中，用牙籤固定，用白葡萄酒和鹽味胡椒醃漬一會兒
步驟 3/5

取一小鍋，小火，放入10g黃油融化後加入10g麵粉炒熟，分3次加入牛奶，不停的攪拌，用少許鹽和胡椒粉調味，待醬汁濃稠後盛出
步驟 4/5

另取一小鍋，中火融化5g黃油，倒入紅蔥頭末炒香，烹入20ml白葡萄酒，酒精揮發後放入大藏芥末、月桂葉、淡奶油，小火煮至濃稠後加一點鹽調味，加入步驟3攪拌均勻，放入一半芝士絲煮至融化
步驟 5/5

鍋中倒入橄欖油，加熱後，將明蝦卷薄薄的裹上一層面粉，雙面煎至金黃，將第4步的芝士汁澆在煎好的明蝦捲上放入預熱好的烤箱中200度5分鐘取出，將剩下的芝士和麵包糠法香碎混合撒在烤好的芝士明蝦捲上再烤5分鐘至表面金黃

小貼士

這道菜一定要趁熱吃

釋出於 2018-10-22

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