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能瞬間引爆味蕾的
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無光盲途秋雁

某天晚上一邊泡腳Y，一邊瀏覽美食網站的小羅，沉默了一會兒後，扭過頭來故作撒嬌狀滴對我說：“媳婦兒，倫家好想吃麻辣小龍蝦…了啦……了…啦~~~~~”（家裡有個吃貨老公真心頭疼）。

正看美劇的我，頭也沒回：“傻瓜，這個季節的小龍蝦不肥，不好吃啦，乖哈，不鬧，看劇呢~”。

某人沒放棄，移了移板凳，又挪了挪腳盆，靠近我，用他的大頭擋住螢幕：“那吃不成小龍蝦，吃普通的蝦行不？就是超市裡賣的那種活蝦？恩？恩恩？”

“這個主意倒是不錯耶！good good 媳婦兒明天就去買哈，你早點下班回家吃吧！”被他這麼一說，我也讒起來了，腦中回放了上次去武漢吃到的巴釐小龍蝦，那個美味啊，所以決定隔天一大早就去買材料，晚上和小羅一塊在辣椒裡找蝦，想想就流口水，哇咔咔~~。

食材
活蝦 450克
麻辣花生 70克
芹菜 50克
大蔥一棵切片 適量
薑片 20克
蒜頭 3瓣拍破
幹辣椒 50克
花椒 15克
生抽 15ml
料酒 15ml
糖 3克
鹽 3克
火鍋底料 90克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。
  • 步驟 2/4
    鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。
  • 步驟 3/4
    鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。
  • 步驟 4/4
    放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。
小貼士

tips:

**建議選擇活蝦，一是新鮮吃著放心，二是肉質比凍蝦更Q，更甜一些。

**用刀剖蝦的背部時，蝦殼又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用乾淨的剪刀剪開背部也是個不錯的辦法。

**這道乾鍋蝦還可以根據自己的喜好，加入土豆，藕，青筍等等，但事先都要將它們焯熟再加進鍋裡與蝦和調料一塊炒勻。

**這道菜我用的火鍋料是皇城老媽牌的，雖然比普通的火鍋料貴了一點點，八過味道還不錯啦，哈哈。

**最後關火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生各大超市都有賣的哦。

釋出於 2019-01-31
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