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芝麻脆皮三文魚
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狙量謎隊臨
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食材
菠菜面 2人份（或者其它麵條，也可以用薯條，蔬菜，意麵或者risotto等來搭配，總之根據自己口味來吧）
檸檬片 幾片
三文魚 300g左右
黑白芝麻 適量
芥末醬（wasabi） 適量
海鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
橄欖油 適量
芝麻香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將黑白芝麻混合，放在一個碟子裡平鋪了備用
  • 步驟 2/10
    把三文魚裡面的刺拔出來，然後分成均勻的兩塊（每塊100～150g的樣子）
  • 步驟 3/10
    在三文魚表面抹上芥末醬（帶皮的那面不用抹）
  • 步驟 4/10
    然後撒上海鹽和現磨黑胡椒，放入裝有芝麻的碟子裡，讓它每面都沾滿芝麻（帶皮那面除外）
  • 步驟 5/10
    鍋裡放適量橄欖油，大火至油熱，三文魚表皮朝下放入鍋中煎大約1分來鍾至表皮crispy
  • 步驟 6/10
    然後翻面，轉至中火，將每塊三文魚的其它三個面也分別煎大約1分鐘（如果您的魚體積較大可以適當延長時間，我的魚大約是每塊100～150g，煎其它面的時候把火適當轉小是為了避免芝麻變糊），煎好後關火，盛起備用
  • 步驟 7/10
    煎魚的同時另起鍋燒開水煮麵條；煮好的麵條撈起，瀝乾水分
  • 步驟 8/10
    用芝麻香油，海鹽和現磨黑胡椒調味，可以把之前剩下的芝麻也一併拌入以免浪費（我直接把瀝乾水分的麵條放在煎三文魚的鍋裡面，加調料拌均，一來鍋子夠大，攪拌起來很方面，而來鍋裡面煎魚剩下的一點油和芝麻也一併拌入麵條裡面不浪費哈）
  • 步驟 9/10
    擺盤，把麵條碼入碟子裡
  • 步驟 10/10
    然後在表面擺上三文魚，搭配兩片檸檬即可
小貼士

整個煎魚的時間大概是4分鐘，煎魚的過程就可以煮麵條，拌麵條一分鐘，裝盤一分鐘，加上準備的時間，10分鐘基本上就可以搞定這道看起來很複雜的菜呢！

釋出於 2019-01-29
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