jxcaipu logo
脆皮三文魚
6.9萬 熱度 31 收藏
seam虛心

這道菜是戈登• 拉姆齊大大的選單，今天copy一下，味道好好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
三文魚 250g
小土豆 6-7個
蟹肉 40g
蔥 3顆
鹽，胡椒 適量
橄欖油 適量
檸檬汁 適量
小番茄 7個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    全家福：）
  • 步驟 2/6
    三文魚背部改刀，深2-3cm，間隔1cm，如圖。魚皮上撒入少許鹽，縫隙內也抹入少許。三文魚放置於案板上，撒上少許橄欖油,備用。
  • 步驟 3/6
    沙拉：煮熟的小土豆去皮，大土豆切塊（我用的是中號的土豆，剖一半就行了）中火加熱，小鍋內放入少許的橄欖油，將土豆放置於鍋中，計時30秒後關火，用叉子背部將土豆搗松，調味後備用。將蟹肉放入鍋中（我用的是蟹肉罐頭），攪拌均勻。擠入檸檬汁繼續攪拌，香蔥切末，放入鍋內後備用。
  • 步驟 4/6
    將小番茄刨半，放入烤盤，上面撒上橄欖油，鹽、胡椒調味。放入烤箱烤至外皮乾枯。取出烤箱後備用
  • 步驟 5/6
    中火熱鍋，平底鍋內倒橄欖油，等鍋冒煙，魚皮朝下，下鍋煎，正面撒上鹽、胡椒，等待魚肉側面顏色至2/3白色，翻面（大概煎3-4分鐘，切忌中途只能翻一次面）等顏色煎至金黃色，再翻面，同時關火。
  • 步驟 6/6
    土豆泥做底，三文魚皮朝上，旁邊放上烤好的小番茄，再撒上少許檸檬汁與橄欖油。開吃！
小貼士

香蔥稍微煸一下會更好吃哦

釋出於 2019-02-16
168
相關菜譜
寫評論