鮮橙泰式開胃蝦
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哀傷的月季罕
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烹飪步驟
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步驟 1/12
鮮蝦洗淨後，燒一鍋水，把鮮蝦放到水中焯熟 -
步驟 2/12
可在水裡加入薑片和料酒去腥
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步驟 3/12
蝦熟後，馬上投入冰水中降溫，使蝦肉口感結實彈牙
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步驟 4/12
幹銀耳用溫水泡發後，摘小朵
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步驟 5/12
銀耳同樣用開水焯2分鐘
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步驟 6/12
銀耳撈出，同樣入冰水降溫備用
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步驟 7/12
薄荷葉洗淨切碎，與泰式甜辣醬、魚露、小米椒、鹽、白糖混合成一碗醬汁
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步驟 8/12
在醬汁裡擠入適量檸檬汁
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步驟 9/12
蝦去殼後放入醬汁中醃製入味
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步驟 10/12
鮮橙一切為二，取果肉，注意把果肉外滿膜也要清除乾淨
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步驟 11/12
銀耳瀝乾水，和新奇士鮮橙果肉混合
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步驟 12/12
倒入蝦和醬汁，拌勻即可食用
小貼士
鮮橙也可換成柚子、西柚等水果。
蝦焯過水後，要用冰水冰鎮，蝦的口感會彈牙。
銀耳焯水的時間不宜太長，2分鐘即可，撈出後同樣要入冰水提高口感。
泰式甜辣醬裡面已經有豐富的味道了，鹽、生抽之類就不必要放了。
釋出於 2018-08-15
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