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醬牛肉
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忐忑infer

牛肉含有豐富的蛋白質，具有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。

女兒對醬牛肉情有獨鍾，這款醬牛肉軟硬適宜，醬香濃郁，實是她的最愛。不管是下飯還是放在湯麵中都甚好。

食材
牛腱子肉 500g
大蔥 1段
姜 1塊
八角 3個
花椒 40粒
桂皮 1塊
香葉 3片
生抽 3大勺（150毫升）
老抽 1大勺（50毫升）
豆瓣醬 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    腱子肉切塊洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水。
  • 步驟 2/4
    鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後將牛腱子撈出，把牛肉放冷水中沖洗一下，然後放入冷水中浸泡五分鐘至牛肉冷卻。
  • 步驟 3/4
    冷卻的肉撈出放入鍋中，重新倒入清水大火煮開，再次撇去浮沫，然後放入所有調料，攪勻後蓋上鍋蓋，改中小火燉1.5小時。
  • 步驟 4/4
    撈出，室溫下放置兩個小時冷卻風乾。然後再放回之前的肉湯中，中火煮10分鐘。
小貼士

**煮牛肉時水一定要放足，因為不能中途加水。

**醬好的牛肉完全冷卻後再切片，會比熱著好切。

**如果沒有豆瓣醬也可以不加，但是加了味道會更濃郁哦。

釋出於 2018-09-27
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