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魚香烘蛋
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萬磁王uproar

上大學的時候，總喜歡學校裡的餐館做的魚香烘蛋，蛋餅加上濃濃的醬汁，好吃又下飯。畢業回家之後就再也沒有吃過這道菜了，前段時間突然想吃，就百度了做法，但並不如意。經過幾次反覆試驗，才終於找回了大學時候吃過的味道，所以我得好好留存下來。

食材
雞蛋 3個
蔥薑蒜 適量
青椒或紅椒 適量
水，澱粉 適量
生抽，醋 適量
鹽，糖 一丟丟
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥薑蒜切沫，青椒（紅椒）切成小粒粒，備用
  • 步驟 2/9
    調汁汁：水半碗，加入一勺澱粉，兩勺生抽，一勺醋，鹽一丟丟，糖一丟丟，混合均勻。這一步的調料就這幾種，可以自己斟酌加，但我建議稍微鹹一些，因為澆汁淡了的話就會顯得雞蛋很油，吃的時候會有發膩的感覺
  • 步驟 3/9
    三個雞蛋打散，我喜歡用蛋抽，我喜歡在裡面加一丟點水，這樣打出來不掛容器
  • 步驟 4/9
    鍋裡放油，儘量多一些，不然雞蛋容易糊，大火燒開
  • 步驟 5/9
    油開了以後就可以攤蛋了，攤蛋的火候自行調整，我一般都是燒開之後中大火，然後中火，翻面之後小火，慢慢煎熟至兩面金黃
  • 步驟 6/9
    把煎好的蛋餅放到盤子裡，儘量不要弄壞，當然如果你手殘弄壞了也沒有關係，反正吃的時候也是要夾破的
  • 步驟 7/9
    接下來做澆汁，這一步忘記拍照了不用刷鍋，也不用再倒油，直接用剛才煎蛋剩下的油就好啦蔥薑蒜辣椒末放到鍋裡炒香，如果喜歡吃辣，還可以在這一步加入適量的郫縣豆瓣，然後放入步驟2調好的澆汁，中火燒到粘稠就可以出鍋了，直接澆在雞蛋上
  • 步驟 8/9
    jiang~成品，吃的時候記得多備點米飯，不然真的不夠吃哦！
  • 步驟 9/9
    已夾殘
釋出於 2019-02-01
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