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魚香烘蛋
6.6萬 熱度 9 收藏
離恨總隨風辰沛
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食材
雞蛋 個
薑末 適量
蒜末 適量
蔥 適量
豬肉末 適量
料酒 適量
生抽 適量
醋、鹽 適量
生粉 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    生薑、大蒜和小蔥切末，幹辣椒剁碎。豬肉剁成末，加生薑末、蒜末、小蔥、鹽和料酒拌勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 2/14
    取一個大碗，雞蛋加少許鹽打散，多打一會，直至佈滿細密的小泡泡。
  • 步驟 3/14
    熱鍋，倒入多一點油，油溫在180℃左右，表面微微有煙升起時，用勺子舀起一勺油備用。
  • 步驟 4/14
    快速倒入雞蛋液，不時轉動一下鍋面，使其受熱均勻
  • 步驟 5/14
    當雞蛋快速膨脹的時候，把舀起的那勺熱油淋在中間
  • 步驟 6/14
    因為四周的雞蛋膨脹後，會把蛋液往中間擠壓，這樣可以讓中間的蛋液得到充分膨脹。
  • 步驟 7/14
    用鍋鏟把雞蛋翻一個面，另一面煎至微黃，就可以盛出鍋了。
  • 步驟 8/14
    雞蛋用漏網瀝乾油，或用吸油紙吸走多餘油分，裝盤，備用。雞蛋冷了會比原先塌一些，屬於正常現象哦~
  • 步驟 9/14
    鍋中留少許油，煸出二荊條中的紅油，加入生薑末和蒜末爆香。
  • 步驟 10/14
    放入肉末翻炒，加入適量料酒去腥增香
  • 步驟 11/14
    倒入適量開水，加適量生抽、醋、鹽和白糖調味。
  • 步驟 12/14
    煮開後，倒入適量水澱粉勾個芡
  • 步驟 13/14
    把魚香肉末汁淋在雞蛋上
  • 步驟 14/14
    在表面撒一點小蔥，就可以開動啦。酸辣濃郁的湯汁，浸潤到雞蛋的每一個氣孔中，綿軟的爆漿雞蛋和鮮香肉末，煎直就是絕配。作為超級下飯的一個菜，當便當也是一個不錯的
釋出於 2018-12-10
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