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格雷伯爵焦糖布丁
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妄熙遲

這款布丁，是我很喜歡吃的一款，剛好之前有朋友一直在詢問，這次就幫忙把配方給整理出來，分享。最近減肥中，編輯的時候還是感覺特別饞。。。。。。。。。。。餓。。

太殘忍了。。。。

食材
格雷伯爵茶布丁 10個布丁模的量
砂糖 80克
水 8克
熱水 20克
格雷伯爵茶葉 6克
蛋黃 3個
全蛋 2個
幼砂糖 60-65克
淡奶油 200克
鮮奶 320克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    .將砂糖，8克的水放鍋中小火熬煮，（然後旁邊預備20克熱水）注意火候，免得糖粉融化的不均勻，可準備湯勺略拌均。
  • 步驟 2/13
    糖熬煮冒小泡後成琥珀色，離火。
  • 步驟 3/13
    將離火的焦糖小鍋，馬上泡著冷水鍋（目的是為了讓焦糖降溫，並加入20克的熱水。
  • 步驟 4/13
    趁熱將焦糖馬上倒入布丁膜
  • 步驟 5/13
    另外準備一個鍋熬煮布丁液，將鮮奶煮滾。
  • 步驟 6/13
    加入格雷伯爵茶葉，鍋蓋著5分鐘，過篩，取出茶葉，加入淡奶油。
  • 步驟 7/13
    將蛋黃，全蛋和砂糖，用打蛋器打散。
  • 步驟 8/13
    將6倒入7，邊倒邊攪拌。（呵呵我的沒過濾乾淨，所以還有點小茶葉）
  • 步驟 9/13
    進行過篩。
  • 步驟 10/13
    倒入布丁模內並平均分配。
  • 步驟 11/13
    烤盤內注入約1/10的水。
  • 步驟 12/13
    烤盤用錫紙包好。並在錫紙上插幾個小孔。 155-160度烤烤50-60分。
  • 步驟 13/13
    檢測是否已烤熟的方式，就是開啟錫紙，晃動烤盤，如果布丁是凝固的狀態，那就是熟了。這次的布丁用手觸碰的時候，還是會呈現溼溼的狀態，但不要緊。放入冰箱之後就會變硬
小貼士

注意事項：

1.布丁可以使用各種模，但要大小一致才能一起熟。

2.熬煮焦糖要小心，因為焦糖溫度很高，倒20毫升水的時候，不要往高處倒，儘量靠近焦糖鍋，

免得被燙熱的焦糖賤到，可是100多度哦。

3.也可以使用各種布丁瓶之類。

4.如果沒有伯爵茶，紅茶味道也很好哦。

釋出於 2019-02-16
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