jxcaipu logo
超鬆軟奶香饅頭（壓面機版）
17.3萬 熱度 25 收藏
衝鋒衣leaflet

來自 女俠森森 的方子， 超級鬆軟好吃，喜歡鬆軟口感的非常推薦試試～

食材
中粉 350g 適量
牛奶 200g 適量
酵母 4g 適量
糖 35g 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    按牛奶，糖，麵粉，酵母的順序放進麵包機，15分鐘揉成團，若無麵包機則直接揉成團，放溫暖處發酵一倍大（夏天溫度高，發酵快，不必兩倍大，只要整形後發酵得當，一樣鬆軟可口）
  • 步驟 2/4
    拿出來麵包機揉兩分鐘排氣，沒有面包機直接手揉排氣，不用太費力，後面會用到壓面機
  • 步驟 3/4
    出動壓面機，全程只需用最大一檔壓麵糰，分成三份（按照我多次經驗，分開幾份絕對比整塊壓要來的快捷跟容易操作！）每塊麵糰壓三到四遍即可捲起來，用快刀切成饅頭坯
  • 步驟 4/4
    蒸籠放好油紙或紗布，排好饅頭生坯，醒發10～15分鐘，水開後中火蒸15分鐘，悶5分鐘，鬆軟可口的饅頭出爐咯～
小貼士

1、用麵包機只是懶得揉麵，非必需！

2、用壓面機只是為了饅頭整形好看，可以壓盡氣泡，使成品光滑細膩，同樣非必需！手揉徹底排氣絕對是可以的，就是需時長點～

3、喜歡鬆軟的，壓面時薄薄的鋪一點粉，喜歡有韌勁的，壓面時多撒粉～

釋出於 2018-07-15
119
相關菜譜
寫評論