jxcaipu logo
奶香棗泥饅頭（萬能配方）
18.4萬 熱度 24 收藏
迷亂花海巢

自從吃過自家做的饅頭，就再不想買外面的吃。不僅因為自己做的健康無新增，口感有嚼勁，而且可以根據喜好任意組合食材，做出各種口味來！

食材
中筋麵粉 530克
牛奶 255克
乾酵母 1茶匙
紅棗 60克
食用油 10克
鹽 1/4茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將紅棗60克倒入小美主鍋，30秒/反轉速度6.5，去核。將核揀出棄去。紅棗肉再次放入主鍋，加入255克牛奶，用1分鐘/7速繼續打碎，留在主鍋內。
  • 步驟 2/4
    加入1茶匙乾酵母，以2分/37℃/速度3加溫活化。加入10克油，530克麵粉，鹽1/4茶匙，以30秒/速度3-6漸速混合。
  • 步驟 3/4
    以2分/揉麵鍵，將揉好的麵糰覆蓋保鮮膜，靜置5-15分鐘，再分割整形成12個饅頭形狀，放入蒸鍋，放到發酵箱（或者帶發酵功能的烤箱）50℃中發酵30分鐘。
  • 步驟 4/4
    水開後蒸15分鐘，不開蓋靜置5分鐘後再開啟蒸鍋蓋，避免饅頭瞬間熱脹冷縮。即成！
小貼士

牛奶可以用清水，或者蔬菜汁代替，做出其他口味的饅頭。棗泥也可以換成其他食材。只需注意麵粉和液體食材的比例，以便揉成軟硬合適的麵糰。

釋出於 2018-09-18
88
相關菜譜
寫評論