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免烤芝士蛋糕
6.1萬 熱度 8 收藏
忌杜鞘耐蝗

不用烤箱做西點

食材
奶油乳酪 250g
雞蛋黃 一隻
淡奶油 250ml
魚膠粉 5g
檸檬汁 一勺
白砂糖 60g
奧利奧餅乾 一袋
巧克力醬 一管
果醬 一瓶
其他配料 自創
消化餅乾 100g
黃油 125g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    取100g餅乾，放入食品袋或者保鮮袋中，用手捏碎，或者用擀麵杖碾成碎屑
  • 步驟 2/13
    把黃油切成小塊放碗中，隔水加熱至黃油融化
  • 步驟 3/13
    將餅乾碎屑放入黃油碗中，充分攪拌均勻，製成糊糊
  • 步驟 4/13
    將攪拌好的幹糊鋪在模具底部，用湯勺抹平壓緊，放入冰箱冷藏
  • 步驟 5/13
    奶油乳酪250g隨意切成小塊，在室溫下回軟，把裝有奶油乳酪的容器隔溫水，用攪蛋器攪打至糊狀
  • 步驟 6/13
    將白砂糖加入糊狀的奶油乳酪中，繼續攪打，直到所有白砂糖融化
  • 步驟 7/13
    從溫水中取出裝有奶油乳酪的容器，加入一個雞蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 8/13
    放入魚膠粉放入，拌魚膠粉直到其完全融化，再加入檸檬汁
  • 步驟 9/13
    淡奶油放入容器中，用打蛋器攪打，注意一定要順著一個方向攪
  • 步驟 10/13
    奶油打至發起，呈半固體狀，提起打蛋器，打發的奶油會形成一個滴水狀的尖角即可，把打發的奶油加入乳酪糊中，小心拌勻（不要轉圈攪）
  • 步驟 11/13
    取出冰箱中的模具，餅底已經凝固變硬，將蛋糕糊倒入模具，然後將蛋糕模具稍微提起再讓它落回桌子，震動模具，使蛋糕內部的大氣泡震出
  • 步驟 12/13
    奧利奧餅乾去掉中間的夾心後敲碎，倒入一半液體後均勻撒上餅乾屑，繼續倒入液體，再在表面撒上餅乾屑
  • 步驟 13/13
    放入冰箱冷藏3個小時即可食用，大功告成
小貼士

1. 消化餅乾推薦用纖麩的，便宜、口感好，而且酥性很強，容易打碎。原味就好^^

2. 黃油我用的是光明藍色盒的“奶油”，一盒正好

3. 製作過程中也可以突發奇想自我創新~\(≧▽≦)/~啦啦啦

4. 奶油乳酪卡夫的比較不錯

5. 淡奶油用雀巢、安佳的都不錯

釋出於 2018-10-10
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