Name: 橄欖排骨清湯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 排骨 1-2根; 青橄欖 16粒; 鹽 15g; 料酒 2勺

橄欖排骨清湯

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離恨總隨風辰沛

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最近迷上各式老火靚湯，因為天氣轉涼，更喜歡飯前飯後總能品上一碗暖湯，身心與腸胃都覺得非常舒暢，而且不同的食材煲出來的靚湯用來滋補身體，也是益處多多。新鮮的青橄欖是我第一次接觸到的，所以就拿來煲上骨頭湯吧！

食材

排骨 1-2根

青橄欖 16粒

鹽 15g

料酒 2勺

烹飪步驟

步驟 1/10

這是新鮮的青橄欖，拿來生吃有些人會覺得苦，吃習慣慢慢咀嚼發現會是甘甘的，橄欖對咽喉的作用很好，所以用來煲湯，一個是清，還有就是甘香。
步驟 2/10

從市場上買了一條新鮮的排骨，如果先用大骨的話，儘管選一些少油脂的。湯太油對人體也是種負擔呢！
步驟 3/10

鍋中置水燒開，並加入2勺料酒，煮五分鐘，也可以煮久一些，目的是將排骨的油脂煮出來，還有撈走表面的浮沫。
步驟 4/10

將焯好水的排骨用清水多衝洗幾遍後瀝乾備用。
步驟 5/10

取16粒青橄欖清洗乾淨後用工具盅裂，盅裂的目的是為了讓橄欖在煲煮過程中充分的溢位香氣以及少量的橄欖油，青橄欖雖然比不上專門榨油的油欖，但是油分還是有的噢。
步驟 6/10

將焯好水的排骨與盅裂的橄欖一同放入砂煲。
步驟 7/10

置入2L左右的清水，也可以適當的增加多一些，因為需要煲的時間蠻長，所以多一些會更好。
步驟 8/10

煮開後用湯勺撈走表面的浮沫，撈乾淨一些，再轉中火煲半小時，最後轉小火煲2小時，關火後再加入15g的鹽，鹽按湯的多少來加，提醒一下，不用下多，一點點鹽提個味就可以。
步驟 9/10

湯口感清甜.回味無窮
步驟 10/10

你有嘗過這麼清的湯嗎？

釋出於 2019-02-25