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燒烤攤的招牌———錫紙烤豆腐
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Keeey丶

家附近有一家燒烤攤，生意火爆，次次去都會點的烤豆腐，懷孕了之後不能再吃燒烤了，心裡還想著那烤豆腐，於是在家鼓搗了一下，沒想到還挺成功！ 喜歡燒烤攤又嫌不衛生的，自己來試一下吧！

食材
內脂豆腐 1盒
豬肉 小塊
鮮辣椒 兩根
蠔油 隨意
生抽 隨意
黑胡椒碎 隨意
大蒜 半個
蔥 隨意
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    在烤盤中鋪好錫紙，摺疊一下方便一會封口。 豆腐用刀劃好，開啟倒入錫紙中。
  • 步驟 2/5
    將配料（蠔油+生抽+黑胡椒碎）先混合在小碗裡，因為蠔油本身挺鹹的，加上生抽也是調味的，兩者都不要倒太多。但是為了解決最後成品有湯汁感的口感，個人建議所以調料混合後加入少許飲用水調和，既調和了鹹度，又增加了湯汁。
  • 步驟 3/5
    將大蒜切成末，豬肉也切成末，兩者在油鍋中煸炒一下。
  • 步驟 4/5
    豆腐用調羹稍微搗碎一點，儘量都能接觸到調料。 將調料和肉末蒜末倒在豆腐上，撒上切好的鮮辣椒。接下來錫紙摺疊好，四周不要流出來就行。上面要不要封口取決於自己，可以封口，不封口的話也不影響口感。
  • 步驟 5/5
    烤箱200度，大約需要20—30分鐘。 我建議30分鐘為佳，豆腐燙燙的比較好吃。 我這個是沒有封口烤的，也不會焦。撒上蔥花盡情享受吧！
小貼士

1.建議錫紙直接放在烤盤上烤，不需要烤碗之類的器皿，我用過器皿，結果因為不能很好的導熱，導致豆腐不燙，不燙不好吃。

2.這個方子同樣適用於烤鴨血，烤鴨血也非常好吃，但是鴨血的調味料的量要比豆腐更多一些，水也要多放一些。

釋出於 2018-12-11
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