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燒烤豆腐皮
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阿嚏明宋青書崆
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食材
豆腐皮 500 克
辣椒粉 15 克
冰糖 125 克
鹽 15 克
孜然粉 15 克
麥芽糖 30 克
水 300 毫升
醬油 15 克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好材料，豆腐皮最好選擇偏溼的，因為炸的太乾的豆腐皮不容易醃入味。
  • 步驟 2/6
    將上述材料（除豆腐皮外）都混合在一起上鍋小火煮沸熄火晾涼。（注意在煮的時候要攪拌，不然糖太多容易糊鍋。）
  • 步驟 3/6
    2 漏照了一張，等煮好的料水涼後，倒入裝在保鮮袋的豆腐皮中，將保鮮袋中的空氣盡量擠乾淨，紮緊袋口，在放入冰箱醃上一個晚上，在醃的過程中每2到3小時翻一次，4個面都要翻。3 將醃好的豆腐皮用泡過水的竹籤串好，（一塊豆腐皮用2根籤子串比較穩妥，一根竹籤在烤的時候翻面比較難。）
  • 步驟 4/6
    4 上炭火烤下，豆腐皮2面刷上少許油。
  • 步驟 5/6
    5 烤到豆腐皮冒泡泡後， 撒上辣椒粉，孜然粉。在烤下下就可以吃了。千萬不要烤太久，因為料水有大量的糖，烤久容易糊。
  • 步驟 6/6
    成品。每次燒烤豆腐皮永遠都是最受歡迎的。
小貼士

如果沒炭火烤也可以用烤箱烤，烤的時候烤盤用錫紙墊上，在架上烤網，這樣烤豆腐皮容易幹，就像用炭火烤的效果一樣，如果直接放在錫紙上烤的話下面就不容易幹，而且會沾在錫紙上弄不下來。

釋出於 2018-06-20
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