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外酥內軟蔥油餅
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就一隻小豬

這一款，追求的是外酥脆內柔軟的口感！

油油油！蔥蔥蔥！

follow my method

就可以夠味哦～

圖片是裹上蛋液版本～

食材
麵粉 適量
香油 適量
蔥 適量
自家秘製辣醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉和溫水下兌，筷子攪拌均勻成雪花狀。要一邊攪一邊倒！並且加入少許油，為了讓他更加酥脆的口感然後開揉！適當的加入麵粉，揉至不粘手，製成餅狀！薄餅！薄餅！薄餅！一定要推成不粘膩的薄餅！
  • 步驟 2/12
    我用的是之前做的餅。如果你有現成的就抹上油兩張疊在一起
  • 步驟 3/12
    油油油！蔥蔥蔥！越多越好～我的還少了一丟丟蔥不夠了T，T撒上鹽和白胡椒粉～倒在手掌上搓著撒比較均勻～手一定要幹哦！
  • 步驟 4/12
    兩邊向內卷，不用卷的特別特別緊！然後成這樣條狀再從右往左捲起，油放的多的就會菜板上有很多油
  • 步驟 5/12
    看看我菜板上的油！油足了才會效果好哦！捲成這樣哦！
  • 步驟 6/12
    稍微輕輕的往下推一點成餅狀不能太用力不然餅都粘一起了就可能會無分層
  • 步驟 7/12
    喜歡有雞蛋香的就打上一個全蛋蛋液不喜歡有雞蛋的，直接下鍋煎吧
  • 步驟 8/12
    鍋內放足一層油噢！切記！！熱鍋冷油！說三遍！不然油太熱一下去就可能會焦啦aaa
  • 步驟 9/12
    不加蛋的忽略這一步～一定要把餅煎好煎透！然後，再加蛋液！要慢慢的抹在餅上，太快就會流到餅邊上
  • 步驟 10/12
    雙面煎～煎的時間越長雞蛋就越香！老雞蛋越煎越香！
  • 步驟 11/12
    可以切塊擺盤啦～
  • 步驟 12/12
    配上自家的辣醬乘熱吃香味十足！但容易上火哦～涼一點點，溫著吃，香酥口感好還有嚼勁！
小貼士

自己對自己說三遍！

油油油！蔥蔥蔥！

餅越炸越香脆～

雞蛋越煎越香～

釋出於 2018-07-30
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