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蔥油餅
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嫪戀instructor

蔥油餅的最詳細的家常做法,外酥內軟,層層起酥,放涼也不會硬!

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 250g
油 適量
鹽 5g
大蔥 適量
花椒麵 3g
溫水 適量
乾麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用溫水和麵，直到面光、手光、盆光的三光狀態。
  • 步驟 2/12
    用半溼的籠布蓋好，醒發20分鐘。
  • 步驟 3/12
    將大蔥切成蔥花，三分之一放在碗裡。
  • 步驟 4/12
    炒鍋倒適量油，燒至六成熱。
  • 步驟 5/12
    將熱油倒入放蔥花的小碗裡，蔥油就做好了。
  • 步驟 6/12
    案板上撒少許乾麵粉，將醒好的面揉勻，擀成大面片，厚度約0.3公分。
  • 步驟 7/12
    用毛刷刷上一層蔥油，再撒上蔥花。
  • 步驟 8/12
    上面撒上花椒麵和鹽。
  • 步驟 9/12
    從一邊捲起來，一定要卷緊實哦。卷好之後，兩頭封住，然後依圖所示盤起來。
  • 步驟 10/12
    盤成一個圓。
  • 步驟 11/12
    用手輕輕按扁，然後用擀麵杖擀開，放入刷好油、預熱好的電餅鐺下盤裡，一面煎成金黃色之後再翻面煎金黃色。
  • 步驟 12/12
    將煎好的蔥油餅切成小塊即可。
小貼士

1、和麵的時候要一點點加水，面的軟硬程度和餃子面差不多。

2、蔥花可以切的稍微細碎一點，這樣在用擀麵杖擀制的過程中不容易出現破皮現象。

3、自己製作的蔥油，會增加蔥油餅的香味兒，口感更濃。

釋出於 2020-02-25
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