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蔥油餅
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所言皆塵土

蔥油餅

食材
中筋麵粉 300g
熱水 180g
冷水 60g
豬油 50g
中筋麵粉 70g
鹽 3g
蔥白 30g
蔥花 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    300g中粉加入180g開水，用筷子拌成絮狀
  • 步驟 2/17
    加60g冷水揉成光滑麵糰，蓋溼毛巾醒30分鐘
  • 步驟 3/17
    50g豬油加30g蔥白碎爆香。沒豬油可用食用油
  • 步驟 4/17
    熄火，倒入70g麵粉、3g鹽拌勻成酥油
  • 步驟 5/17
    麵糰平均分成6份，滾圓
  • 步驟 6/17
    取一小麵糰擀成長方形
  • 步驟 7/17
    抹上酥油
  • 步驟 8/17
    灑上蔥花
  • 步驟 9/17
    兩邊往中間折，再稍擀寬
  • 步驟 10/17
    用刮板如圖切幾刀，頭尾不切斷
  • 步驟 11/17
    如圖捲起
  • 步驟 12/17
    逐一做完，第二天做早餐的話，就這樣冰箱冷藏，第二天再擀開烙
  • 步驟 13/17
    取一蔥油麵團豎起，掌心壓扁，再擀成薄圓
  • 步驟 14/17
    下鍋小火烙熟。也可以兩餅間用油紙隔開，冷凍儲存，隨吃隨烙。
  • 步驟 15/17
    成品
  • 步驟 16/17
    成品
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

無

釋出於 2024-04-06
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