大家好po主又回來啦！在經歷了休年假、當伴娘、恢復上班和忙成狗這一系列事件之後，po主終於基本恢復了回國前的正常生活，又開始了今年的拍攝和菜譜編寫，希望大家今年繼續多多關照啦麼麼噠~

今年第一個菜譜，菜名卻很屌，因為這種動物就是這麼屌！（袋鼠：小婊砸，見了本大爺還不快跪下！╭∩╮（︶︿︶）╭∩╮）

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眾所周知土澳盛產袋鼠，關於袋鼠大爺的牛逼事蹟相信大家在微博上也是或多或少地看過。由於數量氾濫，政府允許獵殺，所以土澳的超市裡是很容易買到袋鼠肉的，一般整塊的分fillet和steak，也有肉丸子、香腸、串兒等各種形態。po主第一次吃袋鼠肉，是剛來土澳那一年，跟著語言學校出去玩，中午學校組織吃袋鼠肉pizza，是我喜歡的薄pizza，袋鼠肉切成方塊，還帶血，應該是沒有經過任何處理，肉質像牛肉，但比牛肉硬不少，難咀嚼一些（看過照片的都知道，袋鼠肌肉比一般人類發達很多，攻擊狀態下出手絕對是出其不意，想不開的人才會徒手跟它對著幹。。。），非常多汁，但又不是那種好的牛排那種帶油脂香的肉汁（它大概就是血水吧=_=），而且有股明顯的腥味兒。反正不覺得難吃，但也絕對不覺得好吃。

這回想起來做，是公司的法國同事有一次聊起來說她在家經常和男朋友一起吃袋鼠肉，我說你不覺得腥味重嗎，她說放多點洋蔥、胡椒和鹽把肉本身的腥味蓋過去就好了，你去超市買整塊的試試，真的不難吃。所以前兩天去超市時候看到，就買了一盒steak。

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在菜譜開始之前瞭解一下袋鼠肉的性狀，有助於理解並處理好這種肉。袋鼠肉的顏色比牛肉紅很多，脂肪含量非常低（這就意味著煎的時候肉本身不會出油，需要注意），高蛋白，含鐵量很高，肉的腥味較重且偏酸（這兩點需要注意），肉質較硬，比牛羊肉難熟。

這次買的袋鼠肉排是加過醃料（herb & garlic，香草加大蒜）的那種，不為什麼，就因為它搞特價╮(╯_╰)╭ 不過我煎之前還是重新處理了，具體請看菜譜。