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蒜蓉南瓜藤（附：撕瓜藤技巧）
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是皮仔吶

本地傳統時令菜，炒南瓜藤

南瓜藤是100％健康菜，有次看電視上播雲南某地喜食南瓜藤，甚至家裡有客來，必以瓜藤招待之。所以當地老百姓非常長壽，後來追本溯源，原來是南瓜藤吸脂去油，能清理腸道，所以對身體非常有利。

撕得好的南瓜藤，吃起來又嫩又滑，一點不糙噠️

夏天吃南瓜藤非常清新，清爽，並且消暑，開胃，真正的綠色美味。

而且大家都知道，夏天病蟲害比較嚴重，各種蔬菜或多或少都要打農藥，但是南瓜藤是不太愛生蟲的，所以是沒有農藥的，非常健康、安全，是我們餐桌上的常客️️

我愛吃這個菜不單單是因為它健康，主要是它的口感真心太好了，非常清新的味道，而且脆嫩無比️️

食材
南瓜藤 500g 適量
大蒜頭2個 適量
幹辣椒5個 適量
鹽1勺 適量
雞精半勺 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    南瓜藤選取嫩頭，越短越好，越短越嫩。買回的南瓜藤全面打溼，過15~20分鐘再撕。因為乾的南瓜藤很難撕，會導致藤上的毛皮不能完全剝離，而潮水之後，則事半功倍啦
  • 步驟 2/11
    把南瓜藤老的，起筋的一截去掉。接下來嫩的主莖和葉莖都是可以撕的。
  • 步驟 3/11
    主莖撕的時候，用指甲掐住一個點，然後朝下拉，藤上的毛皮就很輕鬆的撕掉了。然後沿著瓜藤的橫截面把四周都撕乾淨。
  • 步驟 4/11
    葉莖也是一樣撕。撕掉毛皮的南瓜藤非常水嫩、光滑，一點不糙噠。
  • 步驟 5/11
    南瓜藤的頭非常嫩，可以吃的，所以不要扔掉，南瓜頭上的毛皮非常嫩，所以無法撕得很完整，有一些殘留也是不要緊的。頭上的嫩葉也是可以食用的，這些殘留的毛皮看起來糙，炒了以後就軟化掉了。
  • 步驟 6/11
    撕好以後，及時洗淨瀝水。
  • 步驟 7/11
    起油鍋，爆香蒜蓉和幹辣椒。
  • 步驟 8/11
    大火，加入南瓜藤翻炒至全面變色，加鹽和雞精調味。
  • 步驟 9/11
    一盤色香味俱全的蒜蓉南瓜藤就做好啦！
  • 步驟 10/11
    清新爽口，口感脆嫩，我不想說，真的太好吃啦
  • 步驟 11/11
    翠綠翠綠，天天吃都吃不膩️️
小貼士

南瓜藤除了蒜蓉，還可以清炒，炒雞蛋，炒肉絲，炒河蝦，可以根據喜好自由搭配。

釋出於 2018-06-15
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