首頁
分類大全
食材大全
我的菜譜
APP下載
炒糖色糖醋排骨
10.1萬 熱度
34 收藏
想放假
關注
這道菜暫時還沒有介紹
食材
冰糖
2勺(糖醋)
油
炒糖色(1勺)
蔥
一把
香醋
3勺(糖醋)
鹽巴
適量
烹飪步驟
步驟 1/5
【只要冰糖、香醋和鹽就可以燒出絕味糖醋系列】很多人覺得炒糖色很難,做糖醋系列很煩。其實真的很簡單甚至用不到醬油,這次菜譜以糖醋小排為例子排骨買回來先泡冷水,將血水泡出來(約10分鐘)。
步驟 2/5
把蔥洗乾淨放入冷水鍋煮開約5分鐘,盛出一飯碗的蔥水備用。
步驟 3/5
講泡在冷水的裡面的排骨瀝乾倒入沸騰的蔥水鍋,煮出白色泡沫(約2分鐘)倒出瀝簍冷水衝至手溫瀝乾(這樣的肉質怎麼燒都不柴)
步驟 4/5
炒糖色(不難一步成功)熱鍋冷油放入冰糖,一直小火炒到冰塊分解成小碎湯的時候。就要注意下,當冰糖化成淺棕色液體立刻關火。如果是鑄鐵鍋立刻離火,等到變成深焦糖放入瀝乾的排骨。
步驟 5/5
翻炒至排骨四面粘上糖色,開火倒入之前留下的蔥水依次放入佐料+水淹沒排骨。大火煮開轉小火20分鐘,最後開大火收汁5分鐘。
小貼士
為什麼不用料酒而用蔥水,料酒和醋味道其實是相抵衝。而正宗的紅燒系列反而使用了就不用水。
釋出於 2018-12-07
49
相關菜譜
清炒糖醋排骨
獨孤傲弒黎
6.5萬 熱度
726 收藏
糖醋排骨-炒糖色版
楊桃
6.7萬 熱度
27 收藏
糖醋排骨`(糖色版)
汈年少不言敗平不
10萬 熱度
16 收藏
糖醋排骨
狙量謎隊臨
8221 熱度
129 收藏
低脂糖醋排骨
愛動腦筋的醉柔珊
2.7萬 熱度
189 收藏
糖醋排骨
荀伊人淡雅淚
3萬 熱度
140 收藏
根本停不下來的糖醋排骨
oOFomalhautOo
14.2萬 熱度
24 收藏
糖醋排骨
罔安i高岑
6.8萬 熱度
5 收藏
糖醋排骨
半盞茶茉莉花
5.8萬 熱度
59 收藏
糖醋排骨
山薇騰
7.2萬 熱度
52 收藏
糖醋排骨
南極仙翁
10.3萬 熱度
89 收藏
簡單美味糖醋排骨
揚揚得意需盡歡
10萬 熱度
25 收藏
不用一滴醬油的糖醋排骨
不開心obedience
15萬 熱度
59 收藏
廣式糖醋排骨
stationery恐懼
7.6萬 熱度
37 收藏
鮮嫩糖醋排骨
芹菜豆豆
7.2萬 熱度
20 收藏
糖醋排骨
咕褪牢晨以
1.4萬 熱度
168 收藏
糖醋排骨
月光族
1.5萬 熱度
189 收藏
糖醋排骨
菟慖蟲魔韓立
8326 熱度
90 收藏
糖醋排骨
cape愛看書
1.3萬 熱度
134 收藏
糖醋排骨
迷亂花海巢
1萬 熱度
110 收藏
寫評論