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太滿足 | 烤雞時蔬咖哩飯
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心若為城念嵐

記得那是10年的冬天，剛剛參加工作的我一如往常的加班到深夜，拖著疲憊的步伐走回家，既心累肚子又餓到不行。開啟冰箱，卻發現裡面除了昨晚剩的炸雞和冷凍白飯，就再沒別的東西可以果腹。

雖然現實很殘酷但是心中還是在想：啊，這個時候要是能吃上一碗熱乎乎的咖哩就好啦！

於是靈機一動，拿上炸雞和白飯，跑去廚房把炸雞再復炸一遍，熱上白飯，簡單融化了咖哩塊做醬汁，淋在白飯上，擺上雞塊。一盤簡單到不能再簡單的炸雞咖哩飯就做好了！

即便是過了這麼多年，再回想起那晚冬夜的炸雞咖哩，也會不由得滿心溫暖。

這次的食譜，在原有寒酸的咖哩飯基礎上，改用了更健康的烤箱料理方式，更是增加了新鮮的蔬菜，讓這道曾經帶給我滿滿幸福回憶的咖哩變得更豐富美味。

食材
雞腿 1只
米飯（紅豆飯） 1碗
四季豆 5-6根
藕 1/2節
胡蘿蔔 1/2根
橄欖油 適量
薄荷葉 少許
紅辣椒（圈） 少許
蒜 2瓣
姜 1小塊
檸檬（擠汁） 1/2個
醬油 1/4小勺
料酒 1小勺
黑胡椒 少許
咖哩塊 3塊
番茄醬 1大勺
速溶咖啡粉 1/4小勺
洋蔥 1/4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有材料如圖所示。
  • 步驟 2/12
    雞腿去骨，切成稍大一些的塊，放入蒜泥，姜泥，和其他醃肉料抓勻，醃漬半小時以上（可以提前一晚上把肉醃好放冰箱冷藏一宿）
  • 步驟 3/12
    藕洗淨去皮切薄片。胡蘿蔔洗淨去皮切塊。四季豆洗淨去掉兩頭掰成長段。
  • 步驟 4/12
    烤盤中鋪上錫箔紙，用刷子均勻的刷一層橄欖油，把蔬菜和雞肉整齊的鋪在上面。蔬菜上面再刷一層橄欖油。
  • 步驟 5/12
    放入預熱好的烤箱中，180度烤20分鐘。圖為方太愛心廚房現場！
  • 步驟 6/12
    烤肉的時候來做咖哩醬汁。洋蔥切成碎碎的丁。
  • 步驟 7/12
    取一個湯鍋，放入1/2杯清水，同時放入咖哩塊，洋蔥丁，番茄醬，速溶咖啡粉和醬油，開火熬煮
  • 步驟 8/12
    等醬汁熬濃稠即可出鍋。
  • 步驟 9/12
    20分鐘過後，取出烤盤，稍微攪拌一下，再繼續放入烤箱，220度烤5分鐘，即可出爐！
  • 步驟 10/12
    取一隻大盤子。扣一碗蒸好的紅豆飯，擺上烤熟的雞肉和蔬菜，澆上咖哩汁，最後再撒上一些紅辣椒圈和薄荷葉！一盤好味又溫暖的咖哩就做好啦！
  • 步驟 11/12
    21號方太愛心廚房現場製作的烤時蔬咖哩，旁邊一大哥說：你是專業廚師麼？我說：自學的。大哥說：你說煎荷包蛋要不要放水呢？我：······哈哈哈哈，迷一樣的對話
  • 步驟 12/12
    對著幾十人做飯的感覺還是蠻緊張的，幸好大家都很支援，一個勁兒的說，啊，聞到咖哩香味啦。此話來自於下午6點，看來都餓得不行了
小貼士

蔬菜的種類可靈活多變，適合入烤箱的蔬菜都能隨喜好搭配進去。

放咖啡粉在醬汁中，會讓味道變得更飽滿，顏色也會變成好看的棕色！

醬汁按照上面的比例來調是大約2-3人份，可以吃2-3次哦！

釋出於 2018-06-19
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