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茄子絞肉咖哩飯
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江南過客焦

任何東西都拿來做咖哩吧，每天吃咖哩我都行。

其實大部分食材都是可以做成咖哩的，傳統的牛肉或雞肉咖哩，夏天清爽的時蔬咖哩，甚至還有今天這道茄子絞肉咖哩，都是非常美味的，當然，隔夜的更好吃。

食材
茄子 2-3根
洋蔥 半個
豬絞肉 200g
日式咖哩塊 4塊
歐芹碎（或者香葉等其他香料） 適量
沙拉油 適量
奶油 1小塊
鹽 少許
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茄子切成小丁，撒上鹽醃製一會兒，等到茄子出黑水。洋蔥也切成小丁。
  • 步驟 2/6
    鍋子預熱，加入沙拉油，倒入洋蔥煸炒香。然後加入豬絞肉，慢慢炒出肉汁來，最後放入茄子丁炒勻。
  • 步驟 3/6
    炒均勻以後倒入水，可以多倒一點，沒過食材，開大火煮沸以後去浮沫。
  • 步驟 4/6
    咖哩塊切成小丁以後放碗裡，用勺子舀兩三勺煮茄子豬肉的湯水進去，慢慢攪開以後倒入在煮的食材中。（一定不要偷懶省去這步，這樣可以防止粘鍋底）
  • 步驟 5/6
    加入歐芹碎，慢慢攪拌開以後開中小火慢慢燉，燉到肉末顏色與咖哩融為一體，湯汁濃稠就差不多了。
  • 步驟 6/6
    出鍋前加入一小塊奶油，攪拌均勻就好了。
小貼士

多準備點飯，一定會吃到失控的。

釋出於 2019-01-29
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