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健康紅燒肉
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小湯圓gnaw

吃紅燒肉,是很多人的嗜好。但是由於現代人富營養,我們都不怎麼敢多吃紅燒肉了。但一個月裡吃個幾次也是可以的。而且好吃的紅燒肉同樣也可以做的非常健康。那麼今天tony是增加了什麼食材卻不改變紅燒肉的原汁原味呢?為什麼說這樣吃紅燒肉就健康了?好吧,這一系列問題的問題在下面就有答案了啊。

食材
五花肉 適量
雞蛋 適量
黑木耳 適量
大蒜 適量
老抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
青蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉清洗乾淨後切成塊
  • 步驟 2/12
    水燒開後放入紅燒肉焯水
  • 步驟 3/12
    肉的顏色變白後攪拌一下從水裡拿出備用
  • 步驟 4/12
    熱鍋後加入少量的食用油,下紅燒肉中火煸炒
  • 步驟 5/12
    把水都煸炒掉,紅燒肉的外皮變得緊實有油被煸出來的時候加入老抽中火繼續翻炒
  • 步驟 6/12
    等老抽給肉上色均勻後加入料酒
  • 步驟 7/12
    加水沒過紅燒肉,放入大蒜,大火燒開。改小火慢慢燉半個小時
  • 步驟 8/12
    雞蛋放水裡煮開後再中火煮3分鐘,把雞蛋放入冷水裡浸泡一會,然後去殼,用刀在表面劃幾刀
  • 步驟 9/12
    半小時後開鍋放入雞蛋,開大火,讓湯水沸騰上來,過一分鐘給雞蛋翻身,這樣雞蛋顏色就很均勻
  • 步驟 10/12
    放入事先浸泡好的黑木耳
  • 步驟 11/12
    先大火煮開改小火燉5分鐘,加入一小勺冰糖或者白糖提鮮
  • 步驟 12/12
    最後灑上青蒜就可以了
小貼士

說說做這碗健康紅燒肉的要點:

1.做紅燒肉不是說加越多的調料越好,比如很多的香料未必每次都要加,但是好的料酒和上等的老抽確實很重要,這兩樣缺一不可;

2.煸炒這一步也不能少,它能使紅燒肉更香,肉質更緊實;

3.雞蛋上色的關鍵一步是放入雞蛋後開大火,因為前面已經煮了半小時汁水還剩下三分之一左右,所以開大火後汁水才會沸騰上來給雞蛋上色,但也只能給雞蛋下半部分上色,接著還要翻身就可以了;

4.黑木耳一定要事先浸泡好放入小火燉,讓紅燒肉的味道滋潤進去後,黑木耳吃起來更加滋潤;

5.放少量糖不是讓肉變甜而是更鮮美;

6.很多人總問我是不是忘了放鹽?放了老抽,不用加鹽,夠鹹了。

吃紅燒肉的同時可以吃雞蛋,都很美味,關鍵是再多吃點潤澤的黑木耳還有好吃的青蒜,這真是好辦法,為什麼呢?

1.黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,軟化血管,使血液流動順暢,減少心血管病發生。

黑木耳又是一種減肥食品,因為黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質,這二種物質,都能促進胃腸蠕動,促使腸道脂肪食物的排洩,減少食物脂肪的吸收,從而起到防止肥胖的發生和減肥作用。

2.青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預防流感,腸炎等因環境汙染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟。

怎麼樣,這回你可以多吃一塊紅燒肉了啊,不過別忘了多吃點黑木耳啊哈哈!週末試一下吧!

釋出於 2019-03-02
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