說說做這碗健康紅燒肉的要點：

1.做紅燒肉不是說加越多的調料越好，比如很多的香料未必每次都要加，但是好的料酒和上等的老抽確實很重要，這兩樣缺一不可；

2.煸炒這一步也不能少，它能使紅燒肉更香，肉質更緊實；

3.雞蛋上色的關鍵一步是放入雞蛋後開大火，因為前面已經煮了半小時汁水還剩下三分之一左右，所以開大火後汁水才會沸騰上來給雞蛋上色，但也只能給雞蛋下半部分上色，接著還要翻身就可以了；

4.黑木耳一定要事先浸泡好放入小火燉，讓紅燒肉的味道滋潤進去後，黑木耳吃起來更加滋潤；

5.放少量糖不是讓肉變甜而是更鮮美；

6.很多人總問我是不是忘了放鹽？放了老抽，不用加鹽，夠鹹了。

吃紅燒肉的同時可以吃雞蛋，都很美味，關鍵是再多吃點潤澤的黑木耳還有好吃的青蒜，這真是好辦法，為什麼呢？

1.黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。

黑木耳又是一種減肥食品，因為黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，這二種物質，都能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排洩，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發生和減肥作用。

2.青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

怎麼樣，這回你可以多吃一塊紅燒肉了啊，不過別忘了多吃點黑木耳啊哈哈！週末試一下吧！