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紅燒肉燉蓮藕
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仗義sociology

秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕味美香甜，並且具有很好的養生作用，非常適合進補。

紅燒肉在我們家那是非常搶手的菜，搭配蓮藕一起燉，更健康，更美味，很適合現在貼秋瞟哦！

食材
五花肉 400克
蓮藕 400克
茶籽油 40克
鹽 2克
生抽 20克
料酒 20克
蠔油 10克
碎冰糖 20克
八角 1個
桂皮 1塊
幹辣椒 3個
蔥籽 6粒
姜 1塊
大蒜籽 3粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    食材準備
  • 步驟 2/19
    五花肉冷水下鍋焯水，撈起再衝洗一遍
  • 步驟 3/19
    切塊，控幹水份
  • 步驟 4/19
    起油鍋，放碎冰糖（鍋裡不能有水，不然會濺油）
  • 步驟 5/19
    中小火熬至棕紅色冒大泡
  • 步驟 6/19
    放五花肉炒上色
  • 步驟 7/19
    放大料煸香
  • 步驟 8/19
    倒入蠔油炒勻
  • 步驟 9/19
    淋入料酒炒勻
  • 步驟 10/19
    淋入生抽炒勻
  • 步驟 11/19
    倒入足夠的熱開水，煮開後，轉小火煮一個小時
  • 步驟 12/19
    蓮藕去皮切滾刀塊，泡在清水裡待用
  • 步驟 13/19
    三十分鐘後放入蓮藕繼續小火慢燉
  • 步驟 14/19
    一個小時後加鹽炒勻
  • 步驟 15/19
    最後大火收汁，即可出鍋
  • 步驟 16/19
    成品圖
  • 步驟 17/19
    1
  • 步驟 18/19
    2
  • 步驟 19/19
    3
小貼士

1.五花肉最好選用肥瘦相間的三層肉，口感更佳。

2.水要一次放足後小火慢燉，期間儘量不要加水。

3.最後一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。

釋出於 2022-08-26
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