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蒸糯米丸子
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暨人醒夢亦碎

糯米和豬肉丸子，完美的組合，蒸出來的美味，營養健康且顏值頗高，做法非常簡單，孩子們的最愛。

食材
糯米 半碗
豬肉末 250克
鹽 一勺（調料盒裡的小勺）
姜 一個
雞蛋 一個
大蔥 一根
雞精 一勺（調料盒裡的小勺）
黑胡椒粉 一勺（調料盒裡的小勺）
香油 一勺
胡蘿蔔 一個
白砂糖 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    糯米放大碗內，加一倍以上的水，提前一晚泡好。如果著急，最少也要提前泡四個小時。
  • 步驟 2/18
    豬肉（選偏瘦的五花肉）剁碎或絞碎。
  • 步驟 3/18
    加入雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水，一個方向攪拌均勻。（不喜歡的也可以不加雞蛋）
  • 步驟 4/18
    加入薑末，蔥碎。
  • 步驟 5/18
    攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置半小時以上，讓肉餡充分入味。
  • 步驟 6/18
    泡好的糯米控幹水分。
  • 步驟 7/18
    胡蘿蔔去皮，切薄片，用來當丸子底託，也可以用土豆或生菜做底託。如果嫌麻煩，可以在蒸屜上刷一層油直接蒸，不過放胡蘿蔔會好看一些，而且也可以吃。
  • 步驟 8/18
    取一小勺豬肉餡放手心，用兩個手掌儘量搓圓。
  • 步驟 9/18
    放入糯米中滾幾下。
  • 步驟 10/18
    使其均勻的裹上一層糯米。
  • 步驟 11/18
    取出再稍微的整一下形，儘量圓一些。
  • 步驟 12/18
    放在胡蘿蔔片上。
  • 步驟 13/18
    剩餘的肉餡按此步驟依次做好。水開後上蒸鍋，中火，蒸25分鐘。
  • 步驟 14/18
    關火後可以燜三分鐘再開鍋。
  • 步驟 15/18
    出鍋後可以在每個丸子上放一個胡蘿蔔碎，點綴一下。（也可以放蔥花都可以，發揮你的想象力）
  • 步驟 16/18
    擺盤。
  • 步驟 17/18
    漂亮的糯米丸子。
  • 步驟 18/18
    咬一口，糯糯的米，口感很好，餡也非常香。
小貼士

1、一定要用白糯米，普通大米不粘，口感不行；也不建議用黑米和紫米。

2、調餡時儘量用鹽調味，不要用老抽和蠔油類，不然做出的糯米丸子顏色會太深，失去美感。

釋出於 2018-07-29
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