jxcaipu logo
堂媽小廚——抱蛋煎餃
7.5萬 熱度 109 收藏
卓捶奧估秤
這道菜暫時還沒有介紹
食材
材料：鮮肉、芹菜、木耳、生薑、大蔥、生抽、香油、食鹽、雞蛋、香蔥、黑芝麻、清水、食用油 適量
一個雞蛋打進清水，攪勻。用它和麵，麵糰和好，覆蓋溼布滋潤至少一個小時。 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    芹菜洗淨切成芹菜丁，五花肉剁成肉末，蔥薑末備好，木耳提前泡發洗淨然後切成細末。
  • 步驟 2/26
    肉末加入蔥薑末
  • 步驟 3/26
    加入適量的食鹽
  • 步驟 4/26
    再加入適量的生抽
  • 步驟 5/26
    加入適量的食用油
  • 步驟 6/26
    最後加入適量的香油調味
  • 步驟 7/26
    點一些老抽調色
  • 步驟 8/26
    材料順時針拌勻，醃製二十分鐘入味。
  • 步驟 9/26
    加入木耳末
  • 步驟 10/26
    再加入芹菜丁
  • 步驟 11/26
    材料順時針拌勻
  • 步驟 12/26
    包餃子就不介紹了，有需要可以去優酷影片搜尋“堂媽教你包餃子”。
  • 步驟 13/26
    蔥末、黑芝麻、雞蛋和清水
  • 步驟 14/26
    平底鍋放油
  • 步驟 15/26
    油熱調成小火把餃子擺進鍋裡，不要過密，要留有一些空隙。
  • 步驟 16/26
    澆入半碗清水，剛包好的餃子水量略減，但是如果是速凍的餃子，水量就要略增，因為速凍餃子變熟的時間是不一樣的。
  • 步驟 17/26
    蓋上鍋蓋，鍋裡的水份慢慢的蒸發掉，出現滋啦滋啦的聲音。
  • 步驟 18/26
    揭開鍋蓋，餃子晶瑩剔透
  • 步驟 19/26
    兩個雞蛋打入碗中，加少許食鹽攪勻。
  • 步驟 20/26
    這時慢慢倒入雞蛋液，不要倒的太多，小平底鍋兩個足夠，大平底鍋子兩個半雞蛋即可。
  • 步驟 21/26
    調成中小火
  • 步驟 22/26
    蓋上鍋蓋，等看到雞蛋液大部分凝固就可以關火，燜三分鐘開蓋子
  • 步驟 23/26
    雞蛋又嫩又香
  • 步驟 24/26
    這時撒上黑芝麻
  • 步驟 25/26
    再撒上香蔥末
  • 步驟 26/26
    盛盤享用吧！
釋出於 2018-12-30
105
相關菜譜
寫評論