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幹煎椒鹽鯧魚
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翱接瘓勞錘
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食材
鯧魚 1條（400克）
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
椒鹽 適量
麵粉 適量
料酒 適量
細鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將魚清洗乾淨，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和細鹽，醃製10分鐘，去腥入味
  • 步驟 2/5
    在魚身兩面拍上些乾麵粉，不用太多
  • 步驟 3/5
    平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥薑蒜煸出香味
  • 步驟 4/5
    從大火轉成小火，下入鯧魚煎，煎的時候撒上些椒鹽
  • 步驟 5/5
    煎至兩面略焦黃即可出鍋轉盤了
小貼士

1、將筷子插入魚身，可檢驗是否全熟了，不熟的魚是插不透的；

2、煎魚時，完全煎好一面再煎另一面，以免反覆翻動至碎；

3、不但可以撒椒鹽，還可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等；

4、拍乾麵粉這一步驟超級有必要，這樣可以很好的將魚內部的汁水鎖住；

5、魚比較小的，可以用大火煎，今天的魚比較大點，所以用小火慢煎了；

6、蔥薑蒜在煎的途中會變黑，提前撈出扔掉即可；

釋出於 2018-10-26
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