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八寶飯
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如芹淚水止不住

年夜飯桌上，那一定是大魚大肉，這麼多肉菜，一道甜點是必須的，以象徵吉祥如意的八寶飯為最佳。

八寶飯味道甜美，象徵團團圓圓、生活甜甜；加上更種蜜餞、果仁之類的，每一樣都有自己的美好寓意，加在一起就是“吉祥如意”，最後再加上糖桂花，更寓意“金（金桂）玉（滿堂）滿堂”。

一份八寶飯，代表很多很多的吉祥如意。

食材
糯米 200克
紅豆沙 200克
糖 20克
熟黑芝麻 1小把
葡萄乾 1小把
杏子幹 3-4個
蜜棗 8顆
桂花蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米泡一晚上，杏子幹切小顆
  • 步驟 2/8
    糯米濾水後放入適當的容器裡，加入少許水，不能漫過糯米，隔水蒸20分鐘左右
  • 步驟 3/8
    取出糯米飯，加入少部分葡萄乾和杏子幹，再將糖拌入
  • 步驟 4/8
    取一飯碗，先將碗內刷上一層薄油。擺入4顆蜜棗，再撒上熟黑芝麻，再放下剩下的一半的葡萄乾和杏了幹
  • 步驟 5/8
    加入一些拌好的糯米飯，壓緊，大概位於飯碗的1/3—1/2處
  • 步驟 6/8
    再鋪上100克左右的紅豆沙
  • 步驟 7/8
    再壓上糯米飯，略壓緊，這麼多材料正好做了兩飯碗，擺上蒸格
  • 步驟 8/8
    大火蒸15分鐘，取個盤子，翻出八寶鈑，澆上適量的桂花蜜
小貼士

1、糯米需要先泡水，更易熟，但不能泡太久，否則失去筋道；

2、泡過的糯米不能加太多水蒸，水不能漫過糯米；

3、第4步中的碗一定要刷薄油，否則糯米不便完全地取出來；

4、八寶飯中的蜜餞果仁可以隨喜好選擇。

釋出於 2018-09-21
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