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金銀蒜爆鮮魷
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淡雅construction

大排檔必點菜！啤酒就是因為它幹掉，大排檔增收專案！

食材
魷魚 適量
金蒜 適量
蒜蓉 適量
蔥末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魷魚切塊，分開魷魚須，魷魚翼，魷魚身，
  • 步驟 2/12
    在魷魚身上用刀介紋（在沒有花紋那一面！）。
  • 步驟 3/12
    煮開水下鹽和酒，下魷魚煮至7成熟（1-2分鐘）
  • 步驟 4/12
    撈起放在乾毛巾上，
  • 步驟 5/12
    包住，輕輕按壓吸乾水分，
  • 步驟 6/12
    放碗裡混合麵粉，
  • 步驟 7/12
    下油炸，魷魚一卷起就起鍋，
  • 步驟 8/12
    用剩下的油爆香金銀蒜、蔥末，下魷魚炒勻，下點椒鹽調味完成
  • 步驟 9/12
    1
  • 步驟 10/12
    2
  • 步驟 11/12
    3
  • 步驟 12/12
    這塊其實就是魷魚那條骨
小貼士

介紋的時候記得分清是哪一面，沒有花紋膜那面，介錯面魷魚就不能卷，完成品就不會有那漂亮的花紋了。放在毛巾上的作用就是吸走多餘的水分，魷魚炸的時候就不會出水，魷魚才會脆，如果想更脆口吃，就不要炒了，炸好直接撒上椒鹽吃吧，多喝兩瓶啤酒

釋出於 2019-02-22
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