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金銀蒜蒸開邊蝦
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木木今兮

這道菜是粵菜海鮮大排擋常見的菜式。金蒜是炸蒜，銀蒜是生蒜，粵廚喜歡把它們搭配起來蒸海鮮。這菜做起來簡單快捷，蝦之所以開邊蒸，既節省食材，又便於入味，還方便食用~~

時間:10分鐘內
食材
海蝦 6只
油 1湯勺
鹽 半茶勺
炸蒜蓉 2茶勺
生蒜蓉 2茶勺
蔥花 適量
李錦記蒸魚豉油 半湯勺
粉絲 50g
清雞湯 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料：蝦、粉絲、炸蒜、生蒜、蔥花。
  • 步驟 2/12
    粉絲用熱水泡透。
  • 步驟 3/12
    炸蒜蓉和生蒜蓉混合均勻。
  • 步驟 4/12
    蝦洗淨擦乾水分，用刀從尾至頭片開，用牙籤挑出蝦腸。
  • 步驟 5/12
    片好的蝦上撒1/2茶勺鹽調味。
  • 步驟 6/12
    粉絲放於盤底。
  • 步驟 7/12
    調好味的開邊蝦放於粉絲上，蝦尾不要相互疊壓。再沿盤邊倒進入50ml清雞湯。
  • 步驟 8/12
    撒上炸蒜和生蒜蓉。
  • 步驟 9/12
    蒸鍋水開後將蝦盤放入蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸6分鐘。
  • 步驟 10/12
    蒸好後關火開蓋，撒上蔥花。
  • 步驟 11/12
    淋上1/2湯勺李錦記蒸魚豉油。
  • 步驟 12/12
    最後再在蔥花上淋上1湯勺燒燙的油。
小貼士

養殖蝦蝦味淡，最好選用野生海蝦做這道菜。

清雞湯可用開水+雞精代替，或省略不用。

炸蒜蓉自制費油費時，可以在超市買瓶裝預製品。

釋出於 2019-06-28
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