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蒜蓉開邊蝦
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李莫愁

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦 500g
金針菇 300g
橄欖油 40g
蒸魚豉油 20g
大蒜 1個
香蔥 1根
生抽 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材；
  • 步驟 2/9
    金針菇洗淨，水焯後均勻鋪於盤底；
  • 步驟 3/9
    將海蝦剪去蝦鬚和蝦槍，用剪刀將蝦背剪開至尾部，用刀將蝦背深切後，擺在金針菇上；
  • 步驟 4/9
    將蒜瓣切蓉，炒鍋中放入橄欖油，油溫4成熱時，下入2/3的蒜蓉小火炒至蒜蓉變成金黃色；
  • 步驟 5/9
    將炒好的蒜蓉與另外1/3的蒜蓉混合均勻，倒入生抽和蒸魚豉油，做成汁料；
  • 步驟 6/9
    將蒜蓉汁料均勻地鋪在每個蝦身上面；
  • 步驟 7/9
    將盤上加蓋保鮮膜後直接放入蒸箱，定時12分鐘；
  • 步驟 8/9
    取出蝦盤，撒上香蔥碎，炒鍋中加入橄欖油燒熱，將熱油均勻澆在蔥碎上面；
  • 步驟 9/9
    開吃！
小貼士

1、生抽和蒸魚豉油的味道足夠濃郁，不建議另外加鹽，如果口味重，可以多加些蒸魚豉油；

2、製作海鮮菜，蒜蓉不要全部炒熟，生熟比例1:2更能提升海鮮的味道；

3、蒸制時間不宜過長，否則肉質不鮮嫩。

釋出於 2019-11-06
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